Conejo con setas

 

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 400 gr. de setas variadas
  • 2 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 100 gr. de panceta ahumada
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • perejil
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Limpiar y trocear el conejo en octavos o cuartos. Salpimentar. Limpiar las setas procurando no mojarlas demasiado. Dorar los trozos de conejo en la cazuela con 2 cucharadas de aceite. Retirar y mantener caliente. Añadir el aceite restante en la cazuela y rehogar la panceta troceada y las setas a fuego vivo, unos 20 minutos, removiendo sin parar. Juntar el conejo con esta salsa, añadir 10 cl. de agua, salpimentar y tapar dejando que cueza 1 hora a fuego suave. Al final de la cocción añadir la nata líquida y el perejil picado. Mezcla bien dejando cocer 1 minuto más. Servir el conejo con su salsa y rodeado con la guarnición.

 

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