Conejo con pisto

 

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 1 cebolla
  • 1 kg. de tomates maduros
  • 4 pimientos verdes
  • 1 calabacín grande
  • aceite
  • sal

Preparación:

Cortar la cebolla fina. Partir los pimientos a cuadritos. Pelar y trocear el calabacín. Rallar los tomates. Limpiar, trocear el conejo y sofreírlo en una sartén con aceite hasta que esté bien dorado. Reservarlo en una cazuela. En la misma sartén, freír la cebolla. Cuando esté transparente, agregar los pimientos y a continuación añadir el calabacín. Cuando todo esté frito, agregar los tomates. Salpimentar. Dejar reducir y verter la mezcla sobre el conejo. Cocer a fuego suave hasta que el conejo esté tierno y servir.

 

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