Conejo con ciruelas

 

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 450 gr. de ciruelas
  • 2 tazas de té
  • 1 cebolla grande
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Limpiar y salpimentar el conejo. Preparar el té y macerar las ciruelas en él. En una cazuela, calentar la mantequilla junto con 3 cucharadas de aceite, saltear los trozos de conejo, dorándolos a fuego fuerte. Retirar del fuego. Pelar la cebolla, picarla y añadirla a la cazuela junto con el tomillo y el vino. Arrimar de nuevo al fuego y cocer a fuego lento y con la cazuela tapada, durante 40 minutos. Picar el hígado del conejo y mezclarlo con el vinagre. Agregar a la cazuela junto con las ciruelas bien escurridas. Continuar la cocción 15 minutos más y servir bien caliente.

 

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