Conejo al vino blanco

 

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • medio vaso de aceite
  • 3 cucharadas de hierbas aromáticas
  • sal
  • pimienta
  • 2 vasos de vino blanco seco

Preparación:

Limpiar y trocear el conejo. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreir en una cazuela con el aceite. Mantener a fuego muy suave hasta que la cebolla empiece a ablandarse pero sin llegar a tomar color. Incorporar entonces el conejo y dorarlo por todos lados, dándole vueltas dos y tres veces. Cuando haya tomado color, espolvorear con las hierbas aromáticas y salpimentar generosamente. A continuación bañar con el primer vaso de vino, reducir la llama al mínimo y dejar que comience la cocción del conejo, añadiendo el vino blanco restante a medida que sea preciso. Si hacia el final de la cocción el fondo tendiera a secarse, se puede añadir un poco de caldo caliente. Servir rociado con su salsa.

 

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