Conejo al ajillo

 

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 tomate
  • 1 copita de jerez
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Corta el conejo a octavos. Salpiméntalo. Pela el tomate, córtalo a trozos y tritúralo. Pela los ajos, ponlos en una cacerola y fríelos con aceite caliente hasta que empiecen a dorarse. Retirarlos con una espumadera y resérvalos. Echa el conejo en la cacerola con el aceite donde se han frito los ajos y dóralo a fuego vivo. Añade el tomate. Vierte la copita de jerez. Incorpora los ajos fritos. Riega con un vaso de agua caliente y lleva a ebullición.Tapa y cuece a fuego lento 30 minutos hasta que el conejo este tierno.

 

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