Preparación:

Retira el tronco de la coliflor y divídela en ramilletes pequeños. Cocínala en una olla con agua hirviendo y sal durante 15 minutos hasta que esté tierna pero firme. Escúrrela bien y resérvala. En una sartén, derrite 25 gramos de mantequilla a fuego medio y añade la harina, removiendo constantemente hasta que se dore ligeramente. Vierte la leche caliente poco a poco mientras mezclas con unas varillas para evitar grumos. Continúa removiendo hasta obtener una bechamel espesa y homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto y añade el jamón cocido finamente picado, mezclando bien antes de retirar del fuego.

En otra sartén, saltea la coliflor con un poco de aceite durante unos minutos para darle un toque de color. Colócala en una fuente apta para horno y vierte la bechamel por encima, asegurándote de cubrir todos los ramilletes. Espolvorea con el queso rallado y distribuye el resto de la mantequilla en pequeños trozos sobre la superficie. Introduce la fuente en un horno precalentado a 200 ºC y gratina durante 10 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

Sugerencia: Sirve esta coliflor gratinada como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como guarnición para carnes asadas. ¡Una receta clásica y deliciosa!