Col a la campesina

 

Ingredientes:

  • 1 repollo
  • 8 salchichas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • aceite
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Quitar el tronco del repollo y la parte dura del centro de las hojas, así como las primeras hojas. Cortarlas en trozos anchos y lavarla en agua fría. Poner a hervir en una cacerola abundante agua con sal y sumergirlo durante 5 minutos. Sacar y escurrir. Picar la cebolla, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas. Poner en una cazuela la mitad aceite a fuego vivo y saltear la zanahoria y la cebolla. Añadir el repollo, el diente de ajo y salpimentar. Tapar la cazuela a fuego suave 1 hora. Diez minutos antes de que esté a punto, freír las salchichas. Poner el repollo con las salchichas en una fuente caliente. En la sartén donde se han frito las salchichas agregar el vinagre, dejarlo calentar un minuto y verterlo sobre la verdura y las salchichas. Servir bien caliente.

 

 

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