Preparación:

En un mortero se muelen los pétalos de rosa, las semillas de anís, los pistachos y las almendras. Se incorpora la miel. Por otro lado, se pelan los ajos, se parten por la mitad y se doran lentamente en el aceite de sésamo. Se añade una cucharada grande de mantequilla y la mezcla del mortero. Se remueve bien y se ponen las codornices previamente saladas y adobadas con limón o naranja. Se añade un vasito de agua en el fondo para que no se pegue el guiso, se tapa para que se hagan muy lentamente, durante unos diez minutos, y luego se deja reposar hasta que se enfríe. Se sirve en cada plato un ave, decorada con pétalos de rosa.