Preparación:

Para empezar pasamos las codornices por una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas, a continuación las ponemos en una bandeja y las metemos en el horno precalentado a 200ºC para que se acaben de hacer en su propio jugo. Una vez bien asadas las dejamos reposar mientras preparamos la salsa. Para preparar la salsa ponemos una cazuela al fuego y en ella vertemos el vino tinto, el caldo de carne, una pizca de sal, la nata líquida y la mitad de la trufa cortada en trozos bien pequeños.  Cubrimos las codornices con la salsa y las volvemos a introducir en el horno unos minutos para servirlas calientes. Para acompañarlas en la presentación las cubrimos con el resto de la trufa cortada en láminas y algún tipo de hongos o setas.