Codornices con pimientos

 

Ingredientes:

  • 6 codornices
  • 6 pimientos rojos
  • 150 gr. de higaditos de pollo o de codornices
  • 6 lonchas de beicon
  • 1 loncha de jamón
  • medio vaso de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 rama de canela
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua

Preparación:

Limpia las codornices. Pica los higaditos y el jamón, rehógalos con un poco de aceite y rellena las codornices. Calienta el aceite y fríe las codornices envueltas con las lonchas de bacón. Mientras se fríen quita las semillas a los pimientos. Mete una codorniz en cada pimiento y colócalos en una cazuela de barro. Resérvalos en el horno. En el aceite sobrante de las codornices fríe el ajo y la cebolla muy picados, dora la harina y cuando tenga un buen color tostado, añade el vino, el agua y la rama de canela. Después de un hervor, viértela sobre los pimientos y cuece el compuesto durante 15 minutos. Sírvelos en la misma cazuela. Recuerda que los pimientos quedarán más finos si los escaldas y quitas la piel antes de rellenarlos con las codornices.

 

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