Codillo de cerdo al vino

Codillo de cerdo al vino

Ingredientes:

  • 2 codillos de cerdo
  • 4 patatas grandes
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra
  • 1 vaso de vino blanco
  • azafrán
  • sal
  • aceite

Preparación:

En una sartén con aceite caliente doramos los codillos. Los retiramos y los reservamos en una olla. En el mismo aceite incorporamos la cebolla picada, el ajo laminado y los pimientos troceados. Rehogamos y cuando pochen, incorporamos el tomate rallado. Una vez todo bien pochado, lo incorporamos a la olla junto con los codillos, picándolo y pasándolo por el colador chino. En la misma olla añadimos la hoja de laurel, unos granos de pimienta, la zanahoria picada, el champiñón laminado, el vino, unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Agregamos un poco de agua y lo dejamos a fuego lento unos 45 minutos. Aparte, hacemos un puré bien fino con las patatas que servimos junto a los codillos.

 

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Codillo de cerdo al vino
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