Cocido montañés

 

Ingredientes:

  • 250 gr. de alubias blancas
  • 500 gr. de berza o repollo picado
  • 250 gr. de patatas troceadas
  • 100 gr. de tocino
  • 100 gr. de chorizo
  • 100 gr. de morcilla
  • 100 gr. de oreja de cerdo
  • 300 gr. de costilla de cerdo
  • pimienta negra
  • sal

Preparación:

Poner las alubias a remojar la noche anterior en agua. Escurrir las alubias y ponerlas en una olla a cocer con todos los ingredientes menos la berza, las patatas y la morcilla durante 2 horas y media aproximadamente. Media hora antes de terminar la cocción incorporar las patatas. Cocer la berza en agua hirviendo con sal, escurrir y reservar. Diez minutos antes de terminar la cocción de las alubias agregar la berza y la morcilla. Rectificar la sazón si fuera necesario y servir muy caliente.

 

 

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