Cochinillo asado

 

Ingredientes:

  • 1 cochinillo de 3 kg.
  • 200 gr. de manteca de cerdo
  • 2 cebolletas
  • 2 chalotas
  • 2 ramas de perejil
  • aceite
  • sal

Preparación:

Picar las cebolletas, las chalotas y el perejil. Amasar todo bien con la manteca de cerdo. Untar el interior del cochinillo con la mezcla y sazonar con sal. Atar bien el animal con hilo de cocina, con los pies traseros mirando hacia adelante y los pies delanteros mirando hacia atrás. Haz unos cortes en la piel del lomo del cochinillo de forma simétrica para que queden bonitos. Pon el cochinillo en una bandeja de horno con un poco de agua y hornéalo a fuego lento. Cuando empiece a asarse, unta muy bien la piel con aceite para que se dore y quede crujiente.

 

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