Coca de Verbena

Coca de Verbena

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina
  • 20 gr. de levadura de panadería
  • 25 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 50 gr. de piñones
  • 100 gr. de fruta confitada variada
  • 3 cucharadas de leche

Preparación:

Colocar los piñones 1 hora en agua para que queden mas blandos al cocer. Calentar la leche, diluir la levadura y añadir un poquito de harina hasta formar una bola blanda. Taparla holgadamente con un paño y dejar reposar cerca del fuego hasta que doble su volumen. Tamizar el resto de la harina formando un volcán y poner en el centro el huevo entero, la mantequilla, la manteca, 40 gramos de azúcar y la raspadura del limón. Mezclar con el tenedor y añadir la levadura fermentada. Amasar con las manos hasta formar una masa compacta. Untar una placa del horno con mantequilla y dar la forma deseada a la masa. Con un pincel, pintar la masa con agua. Cortar la fruta confitada y colocarla sobre la masa. Colocar los piñones, el azúcar y dejar reposar hasta que aumente. Poner al horno a temperatura media unos 20 minutos o hasta que se dore.

 

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