Coca de Sant Joan con frutas escarchadas

Coca de Sant Joan con frutas escarchadas

Ingredientes:

  • 1 pizca de canela en polvo
  • 80 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 50 gr. de piñones
  • media cucharadita de anís molido
  • 300 gr. de harina
  • 100 gr. de fruta confitada
  • 100 gr. de azúcar
  • 30 gr. de azúcar glas
  • 25 cl. de leche
  • cerezas confitadas
  • 4 huevos
  • crema catalana opcional

Preparación:

Hacer un volcán con la harina en una superficie de trabajo y en el centro poner el azúcar, la leche, tres huevos, el anís, la ralladura y un poco de canela. Mezclar bien con las manos y amasar. Unirle la mantequilla ablandada y la levadura, mezclándolas con el resto de la masa. Espolvorear la mesa con harina y darle la forma típica de las cocas. Colocarla en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar 15 minutos en un lugar templado. Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas partidas por la mitad. Repartir los piñones y espolvorear con el azúcar glass. Meter en horno fuerte hasta que coja un color dorado.

 

 

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