Coca de recapte

Coca de recapte

Ingredientes:

  • 250 gr. de harina de fuerza
  • 8 gr. de levadura de panadería
  • sal
  • 75 ml. de leche
  • 75 ml. de agua
  • 50 ml. aceite de oliva
  • 250 gr. de tomate triturado
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 pimiento verde asado
  • 3 cebollas
  • aceitunas negras
  • ajo
  • perejil
  • hierbas de Provenza

Preparación:

Trabajar la masa como para hacer pan. Dejar reposar durante 30 minutos en un sitio tibio. Sofreír las cebollas laminadas finamente con aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta y una cucharadita de hierbas de Provenza. Añadir el tomate y dejar que el sofrito se haga lentamente. Estirar la masa dejándola fina y dándole forma ovalada. Cubrir con el sofrito. Encima distribuir la berenjena y los pimientos asados y cortados a tiras. Decorar con una picada de ajo y perejil y repartir por encima las aceitunas. Dejar fermentar nuevamente la coca por espacio de 30 minutos y hornear a 220º C. durante 30 a 35 minutos. Esta coca se come tibia.

 

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Coca de recapte
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