Preparación:

Diluir la levadura en el agua templada. En un bol grande, colocar la harina tamizada junto con los huevos, la mantequilla, una pizca de sal y la levadura diluida. Mezclar con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén integrados y se forme una masa homogénea. Colocar la masa sobre una superficie enharinada, formar una bola y dejarla reposar cubierta con un paño limpio hasta que duplique su tamaño.

Mientras fermenta la masa, preparar la salsa de tomate. Lavar y pelar los tomates, trocearlos y cocinarlos en una sartén con un poco de aceite. Añadir una cucharadita de azúcar para corregir la acidez y cocinar a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.

Trocear el jamón de York en dados pequeños. En un recipiente aparte, triturar el queso junto con los huevos y la leche, y salpimentar al gusto.

Una vez fermentada la masa, estirarla con un rodillo hasta dejarla lo más fina posible y colocarla en una bandeja de horno engrasada con mantequilla. Extender la salsa de tomate sobre la masa, repartir los daditos de jamón por toda la superficie y cubrir con la mezcla de queso, huevo y leche.

Cocinar en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado. Retirar del horno y servir en una bandeja decorada con blonda para un toque elegante.

Sugerencia: Acompaña esta coca con una ensalada fresca de tomates cherry y pepino para un plato completo y equilibrado.