Cintas con salsa de conejo

 

Ingredientes:

  • 350 gr. de cintas
  • 350 gr. de carne de conejo sin huesos
  • 50 gr. de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • romero
  • salvia
  • 1 copa de jerez seco
  • 1 vasito de caldo de carne “Gallina Blanca”
  • 25 gr. de mantequilla
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • sal

Preparación:

Picar por separado la carne de conejo, los champiñones, la cebolla y el ajo. En la sartén dorar el ajo y la cebolla. Añadir la carne y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Bañar con el jerez y dejar evaporar un poco. Añadir la harina removiendo bien para que no se formen grumos. Añadir el caldo de carne, la salvia y el romero. Salar y cocer a fuego moderado unos 20 minutos. A mitad de cocción incorporar las setas picadas. Una vez apagado el fuego, añadir la mantequilla y mezclar bien. Cocer la pasta en agua abundante con sal y cuando esté “al dente”, colar y mezclarla con la salsa bien caliente.

 

 

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