Preparación:

Trocea la carne de ternera en cubos pequeños. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos finamente. Calienta el aceite de maíz en una sartén amplia y sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

Añade los cubos de carne y cocínalos a fuego alto durante otros 10 minutos, removiendo frecuentemente para que se doren por todos lados. Incorpora el chile molido, el comino, el orégano, la pimienta, la sal y unas gotas de tabasco. Mezcla bien para integrar los sabores.

Cuando la mezcla comience a hervir nuevamente, añade el tomate triturado. Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego muy bajo durante aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando. Si la mezcla se seca, añade un poco de agua o caldo.

Comprueba que la carne esté tierna antes de añadir las judías pintas y las judías blancas. Cocina todo junto durante 15 minutos más para que se mezclen los sabores. Ajusta el punto de sal si es necesario. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan.

Sugerencia: Para una presentación más completa, acompaña con una cucharada de crema agria y un poco de cilantro fresco picado.