Cerdo a la jardinera

Cerdo a la jardinera

Ingredientes:

  • 1’25 kg. de carne magra de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • medio pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 200 gr. de champiñones
  • 1 bote de setas variadas
  • 150 gr. de guisantes
  • 1 tomate grande maduro
  • finas yerbas
  • pimienta negra
  • pimentón dulce
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso grande de agua o caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Troceamos la carne a cubitos y la condimentamos con las especias, la mostaza y sal. Ponemos aceite en una cazuela y echamos los ajos picados y el laurel. Antes de que tomen color, incorporamos la carne y la mareamos unos minutos mientras pelamos y troceamos la cebolla y el pimiento. Los incorporamos a la carne sin dejar de voltear, rallamos el tomate y lo añadimos también. En cuanto reduzca y nos parezca que el sofrito esta hecho, volcamos la copa de brandy, el agua o caldo y tapamos la olla. Si es una olla rápida en media hora se nos hará, sino,  tendremos que tenerla a fuego medio hasta que este blandita. Mientras, pelamos las zanahorias, limpiamos y troceamos los champiñones e incorporamos todo a la cazuela junto a las setas variadas y los guisantes. Si hace falta, añadimos mas agua, rectificamos de sal y cocemos hasta que todo este en su punto. Podemos acompañar con arroz hervido o pasta.

 

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Cerdo a la jardinera
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