Caracoles caseros

Caracoles caseros

Ingredientes:

  • 1’5 kg. de caracoles
  • 100 gr. de jamón
  • 100 gr. de chorizo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • medio vasito de vinagre
  • 1 vaso de caldo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • 1 guindilla
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Limpia los caracoles muy bien antes de preparar este plato. Remoja los caracoles en agua, vinagre, tomillo y laurel. Cambia el agua varias veces y escurre. Escalda los caracoles a fuego lento unos 40 minutos. Escurre y reserva. Mientras, corta el jamón a daditos y el chorizo a rodajas. Pela y corta los ajos y el perejil finamente. En una cazuela con aceite caliente pon el perejil y el ajo. Añade el pimiento a trocitos y la cebolla picada y cuando esté un poco pochado, añade el tomate rallado. Incorpora el jamón y el chorizo y sofríe unos cinco minutos. Echa los caracoles en la cazuela. Espolvorea con tomillo, con harina y salpimienta. Incorpora la guindilla, un vasito de caldo y dejamos a fuego medio unos 20 minutos meneando frecuentemente para que la harina no se pegue en el fondo.

 

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