Canelones

Canelones

Ingredientes:

  • 20 placas de canelones
  • 150 gr. de carne de ternera
  • 150 gr. de carne magra de cerdo
  • 75 gr. de jamón
  • 150 gr. de pollo
  • 50 gr. de foie-gras
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • 2 vasos de leche
  • aceite
  • sal
  • 40 gr. de mantequilla
  • 35 gr. de harina
  • nuez moscada
  • queso rallado

Preparación:

En un cacerola con agua hirviendo, sal y un chorro de aceite poner los canelones de uno en uno, dejar hervir lentamente unos 15 minutos, escurrir y colocar en un paño limpio. Picar finamente la carne, el pollo, el jamón y la cebolla. En una sartén con aceite dorar la carne y el pollo, añadir la cebolla, verter el vino y dejar evaporar. Añadir el jamón y el tomate rallado, rehogar, verter el caldo, dejar cocer unos minutos sin dejar de remover y sazonar. Pasar la mezcla anterior por una picadora hasta obtener una carne picada muy fina, añadir el foie-gras, mezclar bien, poner una cucharada de relleno en cada canelón y enrollar. Colocar los canelones en una fuente, hacer una bechamel, verter encima, espolvorear con queso, añadir mantequilla troceada y gratinar.

 

 

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