Callos

Callos

Ingredientes:

  • 2 kg. de callos
  • 1 kg. de morro de ternera
  • 1 kg. de pata de ternera
  • 1 punta de jamón
  • 250 gr. de garbanzos cocidos
  • 2 morcillas malagueñas
  • 2 chorizos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino blanco
  • pimienta blanca molida
  • pimentón picante
  • laurel
  • guindilla
  • harina
  • aceite
  • sal

Preparación:

Limpiamos los callos y el morro con agua fria y un poco de vinagre. En una cazuela de barro con agua hirviendo ponemos a cocer a fuego lento durante 60 minutos los callos, el morro, la pata, el jamón, las morcillas, los chorizos, los ajos, la guindilla, el perejil y el laurel, sazonándolo todo con sal y pimienta. Mientras, preparamos un sofrito con la cebolla picada, una cucharada de harina y media cucharada de pimentón. Añadimos a todo a la cazuela de barro y hervimos 15 minutos más. Añadimos los garbanzos y dejamos cocer 10 minutos mas. Servimos en la misma cazuela o emplatamos.

 

 

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Callos
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