Callos a la casera

Callos a la casera

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de callos
  • 200 gr. de cabeza
  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 50 gr. de jamón
  • 1 chorizo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates
  • 2 guindillas
  • laurel
  • tomillo
  • yerbabuena
  • pimentón
  • aceite
  • sal

Preparación:

Lavar bien los callos, darles un hervor y tirar el agua. En una cazuela con aceite rehogar la cebolla y cuando tome color añadir el pimentón, el diente de ajo picado, el jamón cortado a trocitos y los tomates pelados y rallados. Agregar los callos y el chorizo. Añadir los garbanzos, la guindilla y las hierbas. Cubrir con agua y sazonar. Tapar la cacerola y dejar cocer 20 minutos a fuego lento.

 

 

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Callos a la casera
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Comentarios 5

  1. Fernando L. Rodríguez Luna

    En la receta de “callos a la casera”, entre los ingredientes figuran 200 grs. de cabeza. ¿A qué se refiere?

    1. Juani

      Donde nos venden los callos de ternera tambien venden cabeza o mejor dicho un trozo gelatinoso con vetas de magro muy meloso. Pregunta a tu carnicero y veras como enseguida sabrá de que pieza hablamos. Espero haberte aclarado tus dudas y que te salga un buen plato. Saludos.

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