Caldo gallego

 

Ingredientes:

  • 100 gr. de judías blancas
  • 1 hueso de jamón
  • 500 gr. de patatas
  • 25 gr. de manteca de cerdo
  • 1 manojo de grelos
  • sal

Preparación:

Deja las judías en remojo el día anterior. Escúrrelas. Pela las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Resérvalas. Pon 2 litros de agua fría, sal, la manteca de cerdo y el hueso de jamón en una olla. Incorpora las judías. Lleva a ebullición y cuece durante 30 minutos. Agrega las patatas y cuece 30 minutos más. Mientras, en otra cazuela hierve los grelos por separado cinco minutos para eliminar su sabor amargo. Escurre los grelos. Ponlos en la olla con las patatas, las judías y el jamón. Cuece unos 10 minutos a fuego lento. Desecha el hueso de jamón y sirve.

 

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