Caldo de carne de Juani

Caldo de carne de Juani

Ingredientes:

  • 300 gr. de garbanzos
  • 1 hueso de ternera
  • 1 trozo de costilla de ternera
  • 1 trozo de costilla de cerdo
  • medio pollo
  • un cuarto de gallina
  • 30 gr. de tocino Ibérico
  • 1 hueso de cerdo salado
  • 300 gr. de magro de cerdo
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 1 rama de apio
  • media col
  • 200 gr. de calabaza
  • 200 gr. de judías verdes (opcional)

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Llenar una olla grande de agua y poner a calentar con los garbanzos y todas las carnes limpias. Cuando empiece a espumar, la vamos retirando con ayuda de un colador hasta que las impurezas desaparezcan y la espuma sea blanca. En ese momento dejamos hervir a fuego medio aproximadamente una hora junto con la zanahoria, el nabo, la chirivía, el puerro y el apio, todo pelado y troceado. Pasado este tiempo añadimos la calabaza, las judías, la col y las patatas, igualmente todo pelado y troceado. Seguimos cociendo unos 40 minutos. Cuando finalice la cocción, servimos las verduras, el caldo, las carnes y los garbanzos por deparado. También podemos hacer un puré con las verduras, unas croquetas con las carnes y una buena sopa de pasta con el caldo y los garbanzos.

 

Valora la receta
recipe image
Receta
Caldo de carne de Juani
Publicada el
Valoración
4.51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *