Calamares primavera

Calamares primavera

Ingredientes:

  • 12 calamares pequeños
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • medio vaso de vino blanco
  • 300 gr. de beicon ahumado
  • 1 hoja de laurel
  • 100 gr. de guisantes congelados
  • 1 tomate rallado
  • pimentón
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Limpiamos muy bien los calamares. Retiramos las cabezas y las aletas y las reservamos para el relleno. Picamos muy fina las cebollas, los pimientos, los restos del calamar y las zanahorias, reservando todos por separado. Pochamos la cebolla, reservando un poco para después, con un poco de aceite en una sartén, añadimos la zanahoria y por último el beicon. Incorporamos los restos del calamar y dejamos pochar todo junto unos 15 minutos. Retiramos y cuando se enfríe la mezcla rellenamos los calamares cerrándolos con un palillo. En una cacerola doramos la cebolla reservada anteriormente, el ajo picadito, el pimiento, el tomate rallado, salpimentamos y añadimos una pizca de pimentón. Cuando esté bien pochado, añadimos el vino, un poco de agua y dejamos reducir 5 minutos. Pasamos por harina los calamares y los vamos incorporando en la cacerola junto con los guisantes. Dejamos cocer hasta que estén bien tiernos y servimosalmomento.

 

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Calamares primavera
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