Calabacines rellenos con rollitos de primavera

Calabacines rellenos con rollitos de primavera

Ingredientes:

  • 4 calabacines
  • 8 rollitos de primavera Maheso
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr. de carne de ternera picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • tomate frito
  • pimienta
  • curry
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Lavamos los calabacines, cortamos las puntas, los partimos en 2 o tres trozos según longitud y extraemos la pulpa con una cucharilla, con cuidado de no romper las cáscaras. Ponemos una cacerola al fuego con abundante agua con sal y cocemos las cáscaras de los calabacines hasta que estén blandas pero sin que queden demasiado suaves. Las reservamos escurriendo. Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla, los ajos y el pimiento, todo ello bien picado, hasta que comiencen a dorarse. Incorporamos la pulpa picada de los calabacines y la carne. Sofreímos unos 10 minutos a fuego vivo. Salpimentamos y condimentamos con curry. Rellenamos los calabacines con la mezcla y los colocamos en una fuente refractaria. Los introducimos 15 minutos en el horno y mientras, freímos los rollitos de primavera en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados. Servimos los calabacines con tomate frito junto con los rollitos de primavera con su propia salsa.

 

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Calabacines rellenos con rollitos de primavera
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