Cake de limón

Cake de limón

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 yogures de limón
  • 2 limones
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Separamos las claras de las yemas en dos boles. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. En el bol de las yemas, incorporamos la mantequilla derretida y fría, el azúcar, la ralladura de los dos limones (solo la parte amarilla) y los yogures. Batimos unos minutos hasta que se disuelva el azúcar, vamos incorporando la harina tamizada con la levadura y cuando la mezcla sea uniforme, envolvemos con las claras montadas hasta que quede una textura de mousse. Engrasamos y enharinamos un molde de plum cake, incorporamos la mezcla y damos unos golpecitos sobre la mesa para que quede uniforme. Horneamos en horno precalentado a 170ºC de 30 a 35 minutos, controlando que no se queme, nunca abriendo el horno antes de que hayan pasado 25 minutos, pues podemos correr el riesgo de que se baje.  Retiramos cuando esté listo, desmoldamos, dejamos enfriar sobre una rejilla, espolvoreamos con azúcar glas y regamos con un poco de agua para que se forme costra.

 

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Cake de limón
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