Cake de frutas

Cake de frutas

Ingredientes:

  • 300 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 250 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 60 gr. de azúcar moreno
  • 6 huevos
  • 80 gr. de uvas pasas
  • 250 gr. de fruta confitada variada
  • la ralladura de un limón
  • media cucharadita de vainilla en polvo
  • 2 cucharadas de brandy

Preparación:

Remojamos las pasas con el brandy 15 minutos. Trabajamos con la batidora la mantequilla reblandecida junto con las dos clases de azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta obtener una pasta fina. Agregamos la harina mezclada con la levadura tamizada, trabajamos la masa e incorporamos la ralladura de limón, la vainilla y mezclamos. Escurrimos las pasas, las enharinamos ligeramente y las unimos a la masa junto con las frutas confitadas cortadas en daditos. Vertemos también el brandy y mezclamos bien el conjunto. Enharinamos un molde y vertemos la masa. Cocemos a una temperatura de 180ºC unos 10 minutos y 40 minutos más a 160ºC. Antes de retirar del horno comprobamos el punto de cocción. Dejamos reposar 10 minutos en el horno apagado y desmoldamos sobre una rejilla. Adornamos con azúcar glas o almendras fileteadas.

 

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