Caballas en papillote

 

Ingredientes:

  • 600 gr. de caballas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de pescado
  • romero
  • tomillo
  • orégano
  • aceite
  • sal
  • pimentón dulce

Preparación:

Limpiar y lavar las caballas. Secarlas y reservarlas. Pelar y picar muy fino los ajos, la cebolla, el pimiento y la berenjena. Sofreír en un poco de aceite, cuando esté dorado añadir 2 cucharadas de caldo, las caballas y sofreír durante 2 minutos. Poner todo en un papel vegetal o de aluminio, sazonar con un poco de sal y pimentón dulce. Añadir la especias y los tomates cortados en lonchas. Cerrar bien las papillotes y hornear a 180ºC durante 20 minutos.

 

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