Buñuelos de pascua

Buñuelos de pascua

Ingredientes:

  • 625 gr. de harina
  • 35 gr. de levadura
  • 7 gr. de sal
  • 150 gr. de azúcar
  • 240 gr. de leche
  • 65 gr. de manteca de cerdo
  • 1 trocito de canela en rama
  • la ralladura de un limón
  • 10 gr. de matalahúva molida
  • 4 huevos
  • aceite de girasol
  • 10 cl. de anís dulce

Preparación:

Primero de todo haremos una infusión con la leche, el trocito de canela y la matalahúva. Una vez infusionado, colaremos y reservaremos para añadirla a la masa. Poner en un bol o en una cacerola la harina, el azúcar, la manteca de cerdo, la sal y la levadura. Haremos una masa que nos quede bien homogénea. Cuando esté ya todo bien mezclado y homogéneo, añadiremos la leche infusionada tibia para que se incorpore bien a la masa. Seguidamente añadiremos la piel del limón rallada y el anís dulce. Vamos amasando y cuando vemos que está ligado, iremos añadiendo los huevos de uno en uno, porque así la masa va cogiendo cuerpo. Esto es muy importante, con cada huevo que se añade, hemos de ver que la masa lo ha absorbido bien, ya que queda perfecta. Cuando ya hemos puesto todos los huevos y vemos que tenemos una masa bien homogénea la pondremos en un bol o cacerola grande a reposar, ya que ha de aumentar su tamaño. Una vez la masa ya ha doblado volumen, haremos unas tiras y cortaremos unos trocitos. Hacemos bolitas y dejamos encima de la mesa todos los trocitos preparados. Mientras tanto ponemos el aceite en una cacerola. Cuando este humeante ya podremos empezar a freír los buñuelos. Freímos, le vamos dando la vuelta, los ponemos en un bol y se rebozan con azúcar.

 

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Buñuelos de pascua
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