Preparación:

En un bol grande, mezcla la harina con la sal, las yemas de huevo, el azúcar, la levadura de panadero disuelta en un poco de leche tibia y el resto de la leche. Remueve bien hasta obtener una masa algo blanda y homogénea. Incorpora la levadura en polvo y luego añade las claras de huevo batidas a punto de nieve, mezclando con movimientos envolventes para no perder la esponjosidad de la masa.

Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en rodajas circulares de aproximadamente medio centímetro de grosor. Añade las rodajas de manzana a la masa y remueve con cuidado para que queden bien cubiertas sin romperse.

Calienta abundante aceite de girasol en una sartén profunda o en una freidora a temperatura media-alta. Con la ayuda de una cuchara sopera, toma porciones de la masa con las rodajas de manzana y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Es recomendable no sobrecargar la sartén para que los buñuelos se cocinen de manera uniforme.

Retira los buñuelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Aún calientes, espolvorea generosamente con azúcar para que se adhiera bien a la superficie.

Sugerencia: Estos buñuelos de manzana son perfectos para servir acompañados de una bola de helado de vainilla o un toque de canela en polvo. También puedes bañarlos con un hilo de miel o sirope de chocolate para darles un toque aún más irresistible.