Buñuelos de bacalao

 

Ingredientes :

  • 125 gr. de bacalao desalado y desmigado
  • 250 gr. de patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 vaso de aceite de oliva

Pasta choux:

  • 1 vaso de agua o leche
  • 200 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Para hacer la pasta choux, verter el agua o la leche en una cacerola junto con la mantequilla, una pizca de sal, otra de pimienta y calentarla. Cuando empiece a hervir y la mantequilla esté totalmente fundida, agregar la harina de golpe y removiendo enérgicamente, cocerla hasta que se forme una bola de masa que se despegue de las paredes de la cacerola.Trasladar la pasta a un bol, dejarla entibiar y añadir los huevos uno a uno hasta que queden todos bien integrados.Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas en una olla con agua hirviendo junto con el bacalao durante 10-15 minutos. Escurrirlos, aplastarlos con un tenedor hasta conseguir casi un puré y añadir el ajo y el perejil picados. Incorporar el puré de patatas y bacalao a la pasta choux. Freirla a cucharadas en una sartén con el aceite caliente hasta que los buñuelos estén dorados. Escurrirlos sobre papel absorbente de cocina y servir.

 

 

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