Preparación:

En una sartén amplia, calentar cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva. Incorporar la cebolla y el ajo picados finamente y sofreír a fuego lento, aplastando la cebolla con una espumadera para que suelte todo su jugo. Cocinar hasta que estén muy blandos, sin que tomen color.

Agregar la carne picada a la sartén y rehogar hasta que pierda el tono rosado. Incorporar el vino blanco, salpimentar al gusto y cocinar durante unos 5 minutos, removiendo constantemente para que se integre bien.

Retirar la sartén del fuego y añadir la salsa de tomate, el puré de patatas espeso y los huevos batidos. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Untar un molde ovalado con un poco de aceite y espolvorear pan rallado para evitar que el budín se pegue. Verter la mezcla en el molde, alisar la superficie con una espátula y hornear en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

Una vez listo, dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Este budín puede servirse tanto frío como caliente, acompañado de salsa de tomate, mayonesa o una suave bechamel, según el gusto.

Sugerencia: Para un toque especial, decorar el plato con puré de patatas en forma de rosetones utilizando una manga pastelera.