Brazo toledano

Brazo toledano

Ingredientes:

  • 250 gr. de carne de cerdo picada
  • 250 gr. de carne de ternera picada
  • 3  huevos
  • media lata foie-gras
  • medio sobre crema de champiñones
  • 1 loncha de jamón serrano
  • 1 paquete de beicon en lonchas

Preparación:

Batimos los huevos en un bol amplio y a continuación añadimos las carnes, el jamón, el foie-gras y la crema de champiñones. Es conveniente que el jamón esté muy picado. Una vez mezclado todo, en un molde rectangular de silicona colocamos las lonchas de beicon cubriendo el fondo y las paredes. Incorporamos la mezcla en el interior del molde, cubriendo bien todo el beicon. Cuando tengamos toda la carne en el molde, la igualamos y cubrimos con mas beicon, procurando cerrar bien el rollo. Introducimos en horno precalentado a 200ºC unos 30 minutos aproximadamente. Hay que tener en cuenta que cuando finalice la cocción, el brazo habrá soltado jugo que desecharemos o aprovecharemos para hacer una salsa, dependiendo de cada uno. Podemos servir en rodajas tanto frío como caliente.

 

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Brazo toledano
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