Brazo de gitano al Amaretto

Brazo de gitano al Amaretto

Ingredientes :

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 pizca de azúcar avainillado

Para el relleno:

  • 500 ml. nata
  • 100 gr. almendra tostada
  • 100 ml. de licor de almendras (Amaretto)
  • 100 gr. azúcar
  • 100 ml. de caramelo líquido

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y montamos éstas últimas al baño María con el azúcar hasta que estén casi blancas. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Unimos las claras con las yemas cuidadosamente con una espátula y añadimos la harina tamizada poco a poco. Cubrimos una bandeja de horno con papel engrasado y extendemos la mezcla. Precalentamos el horno y horneamos a 180ºC unos 10 minutos. Mientras, montamos la nata con el azúcar, añadimos el caramelo, el licor y las almendras tostadas y troceadas reservando algunas para decorar. Mezclamos bien con una espátula y reservamos hasta que el bizcocho esté templado. Extendemos la nata a lo largo del bizcocho y envolvemos con cuidado ya que puede romperse. Lo introducimos en la nevera hasta el momento de servir. Cubrimos con nata, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con trocitos de almendra tostada.

 

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Brazo de gitano al Amaretto
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