Brazo de fresas y nata

Brazo de fresas y nata

Ingredientes:

  • 75 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 75 gr. de azúcar
  • 1/4 de taza de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 1 bote de nata pequeño para montar
  • azúcar glas

Para decorar:

  • 200 gr. de fresas
  • 1 cucharadita de maizena
  • azúcar

Preparación:

Forrar una bandeja de horno con papel engrasado y enharinado. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta blanquear. Montar las claras a punto de nieve en un bol amplio y añadirle poco a poco un almíbar hecho con la otra mitad del azúcar para darle flexibilidad al bizcocho. Mezclar la sal, la harina y el cacao, todo tamizado en otro bol e incorporar las yemas a la mezcla mientras batimos. Agregar las claras envolviendo y acabar de mezclar. Verter en la bandeja y hornear 10 minutos. Retirar y estirar dándole la vuelta sobre un paño limpio. Enrollar el bizcocho con mucho cuidado para darle forma tubular y dejar enfriar. Montar la nata, añadirle azúcar glas al gusto y rellenar el hueco del bizcocho. Hervir unas fresas con azúcar unos 15  minutos, pasarlas por un colador chino, añadirle media cucharadita de harina de maíz disuelta en agua y batir a fuego medio hasta que resulte un líquido fluido y brillante. Cubrir el bizcocho con la crema de fresas y decorar al gusto.

 

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