Brazo de crema

Brazo de crema

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina
  • media cucharadita de levadura
  • la ralladura de un limón

Para el relleno:

  • 2 vasos de leche
  • 3 yemas
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 150 gr. de azúcar

Preparación:

Trabajar las yemas con el azúcar molido y la ralladura. Añadir la harina y la levadura tamizada, mezclar y agregar las claras a punto de nieve. Engrasar una placa de horno con mantequilla, extender la masa en forma rectangular y cocer en el horno 10 minutos. Volcar sobre un paño, enrollar y dejar enfriar. En un bol batir las yemas con el azúcar, verter la leche hirviendo y la harina de maíz. Cocer en el fuego sin que llegue a hervir, hasta que la mezcla espese. Extender el bizcocho, esparcir la crema, enrollar cuidadosamente, cubrir con la crema restante, espolvorear con el azúcar y quemar con una plancha de hierro muy caliente.

 

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Brazo de crema
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