Brazo con castañas y almendras

Brazo con castañas y almendras

Ingredientes:

  • 500 gr. de harina
  • 30 gr. de levadura de panadería
  • 50 g. de azúcar
  • 250 ml. de leche

Para la crema:

  • 100 gr. de almendra molidas
  • 60 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • medio vaso de leche

Para las castañas glaseadas:

  • 100 gr. de castañas
  • 75 gr. de azúcar glas
Para la cobertura:
  • 120 gr. de azúcar
  • un vasito de leche

Preparación:

Primero hacemos las castañas las glaseadas. Para ello se hierven las castañas peladas y cuando estén tiernas se escurren y se añaden 75 gramos de azúcar glas en seco para que con la humedad se haga la glasa. Por otra parte se prepara una masa con la levadura disuelta en la leche templada y se echa en un bol donde tendremos la harina tamizada y el azúcar. Se amasa para obtener una mezcla no muy dura y se deja fermentar 40 minutos. Después de este tiempo, extender la masa en un rectángulo con la crema de almendras que habremos echo uniendo las almendras molidas, el azucar, el huevo y la leche y las castañas encima. Se enrolla y se corta a rodajas. En la bandeja de horno engrasada vamos poniendo las rodajas, unas encima de las otras, cubriendo sólo la mitad de la anterior. Dejamos fermentar unos 40 minutos hasta que aumente el tamaño. Precalentar el horno a 200ºC. Introducir la bandeja en el horno unos 20 minutos hasta que esté dorado. Sacar del horno y cuando esté templado cubrir con una grasa que haremos mezclando 120 gramos de azúcar con un poquito de leche hasta que tengamos una pasta blanca y brillante.

 

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Brazo con castañas y almendras
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