Bonito en salsa romesco

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de bonito en rodajas
  • 600 gr. de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos choriceros
  • 1 rebanada de pan
  • 10 almendras crudas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • 1 vasito de vino blanco
  • aceite
  • azúcar
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Rehoga la cebolla y el ajo, todo picado, con un poco de aceite en una sartén a fuego lento. Cuando empiece a dorarse, añade los tomates picados, perejil, laurel, vino blanco y los pimientos cortados a trocitos. Añade una pizca de azúcar, sal y pimienta y déjalo cocer tapado unos 35 minutos a fuego lento. Mientras, dora el bonito en una cazuela de barro y fríe en ese mismo aceite el pan y las almendras, que machacaremos en el mortero. Cuando la salsa esté hecha, pásala por el pasapurés sobre el bonito, añade el majado de pan y almendras y déjalo cocer en el horno unos 15 minutos. En lugar de hornear, puedes cocerlo sobre el fuego, siempre que lo hagas muy lentamente y sacudiendo la cazuela para que no se pegue.

 

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