Preparación:

Separa las yemas de las claras de los 4 huevos. En un bol, bate las yemas junto con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una mezcla cremosa y espumosa. Añade poco a poco la harina tamizada, la almendra molida y el chocolate en polvo mientras continúas mezclando.

En otro bol, monta las claras a punto de nieve y agrégalas con movimientos envolventes a la mezcla anterior para mantener el aire y conseguir un bizcocho esponjoso. Engrasa un molde con mantequilla, vierte la mezcla y hornea en un horno precalentado a 170 °C durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retira del horno, deja enfriar unos minutos y desmolda sobre una rejilla.

Para el merengue, bate las claras con el azúcar glas hasta obtener un merengue firme y brillante. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, cúbrelo por completo con el merengue utilizando una manga pastelera o una espátula para un acabado elegante.

Sirve al momento para disfrutar del merengue en su mejor textura.

Sugerencia: Este bizcocho es perfecto para celebraciones especiales y combina maravillosamente con un café o un té de frutos rojos.