Bizcocho especiado con pasas y almendras

Bizcocho especiado con pasas y almendras

Ingredientes:

  • 1 yogur de limón
  • 225 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 150 ml. de aceite de girasol
  • 1 limón
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 huevos grandes
  • canela molida
  • anís en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de clavo en polvo
  • 50 gr. de pasas
  • 50 gr. de almendras molidas
  • 1 vasito de ron
  • mantequilla

Preparación:

Ponemos las pasas a remojo en el ron y precalentamos el horno a 180ºC. Pasamos por un tamiz la harina y la levadura. Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Agregamos a continuación la ralladura de limón, las especias y el yogur. Mezclamos muy bien. Entonces, incorporamos la harina y las almendras molidas. Damos unas vueltas, añadimos el aceite y las pasas escurridas y enharinadas a la mezcla anterior. Por último, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos suaves y envolventes para airearla y que la mezcla resulte esponjosa. Engrasamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa. Cocemos en horno 30 minutos aproximadamente.

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Bizcocho especiado con pasas y almendras
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