Preparación:

En un bol amplio, bate las yemas con el azúcar hasta que obtengas una mezcla blanquecina y espumosa. En otro bol, monta las claras a punto de nieve y resérvalas. Añade a la mezcla de yemas la ralladura de limón y las peras previamente peladas y troceadas en pequeños cubos. Incorpora el yogur, las almendras troceadas y tostadas, la harina tamizada y la levadura en polvo, mezclando con cuidado para obtener una preparación uniforme.

Integra las claras montadas a la mezcla, incorporándolas poco a poco con movimientos envolventes para mantener la aireación. Engrasa y enharina un molde para bizcocho y vierte la masa en él. Hornea en un horno precalentado a 160ºC durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Una vez horneado, retira el bizcocho del horno, déjalo enfriar y desmóldalo. Espolvorea la superficie con azúcar glas para un acabado delicado. Como decoración, utiliza medias peras (pueden ser naturales o en almíbar) bañadas en chocolate fondant derretido y colócalas sobre el bizcocho de forma artística.

Sugerencia: Acompaña este bizcocho con un té de frutas para resaltar los sabores frescos y dulces de la receta.