Bizcocho de melocotón caramelizado

Bizcocho de melocotón caramelizado

Ingredientes :

  • 1 kg. de melocotones
  • 50 gr. de miga de pan
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 140 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 110 gr. de mantequilla
  • una pizca de sal

Preparación:

Caramelizar 100 gramos de azúcar en una cacerola con 2 cucharadas de agua, a fuego lento. Verterlo en un molde y distribuirlo en el fondo y las paredes del mismo. Pelar y cortar los melocotones en gajos finos, reservar una cuarta parte y distribuir el resto en el fondo del molde. Batir la mantequilla con el azúcar restante, añadir los huevos, uno a uno, la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal, la miga de pan picada, los melocotones restantes triturados y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo. Verterlo en el molde, nivelar la superficie y cocerlo en horno precalentado a 180°C durante 30 minutos aproximadamente. Después, dejar enfriar y desmoldarlo sobre una fuente en el momento de servirlo para evitar que pierda el brillo. Decorar al gusto.

 

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Bizcocho de melocotón caramelizado
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