Preparación:

En una cacerola, caramelizamos 100 gramos de azúcar con 2 cucharadas de agua a fuego lento, cuidando que no se queme. Vertemos el caramelo en un molde y lo distribuimos por el fondo y las paredes. Pelamos y cortamos los melocotones en gajos finos, reservando una cuarta parte para la mezcla y distribuyendo el resto en el fondo del molde.

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar restante hasta obtener una crema. Agregamos los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición, y luego incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal. Añadimos la miga de pan picada y los melocotones reservados previamente triturados, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos esta mezcla sobre los melocotones dispuestos en el molde, nivelando la superficie con una espátula. Horneamos en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Dejamos enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo sobre una fuente, para que conserve el brillo del caramelo. Decoramos al gusto y servimos.

Sugerencia: Acompaña este bizcocho con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida para un contraste delicioso.