Bizcocho de crema con glaseado de merengue y chocolate

Bizcocho de crema con glaseado de merengue y chocolate

Ingredientes :

  • 4 huevos
  • 150gr. de azúcar
  • 150 gr. de harina
  • 150gr. de cacao en polvo
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1 sobre de levadura “Royal”

Para la crema de mantequilla:

  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 vasito de nata
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 gr. de nueces picadas

Para el glaseado:

  • 2 claras de huevo
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 20 gr. de chocolate fondant

Preparación:

En un bol incorporar las yemas, el azúcar, el cacao y batir. Incorporar la mantequilla ablandada y seguir batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Añadir poco a poco la harina con la levadura, tamizándola con un colador a la vez que removemos. Cuando la mezcla sea uniforme, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas envolviéndola con la mezcla. Enharina un molde y vierte la mezcla. Cuece el bizcocho al horno a 180ºC y comprueba el punto de cocción introduciendo el filo de un cuchillo, unos minutos después de subir y dorar. Mientras se enfría prepara la crema. Mezcla en un cazo el azúcar moreno con la harina, añade despacio la nata y lleva a ebullición removiendo constantemente. Deja hervir un minuto, aparta del fuego y agrega la mantequilla y la vainilla. Mezcla y deja enfriar. Extiende sobre el bizcocho y espolvorea por encima las nueces picadas. Prepara finalmente un merengue batiendo las claras a punto de nieve y añadiendo, poco a poco, los 150 gramos de azúcar. Baña el pastel con el merengue y vierte por encima, formando dibujos, el chocolate fondant derretido. Recuerda que la crema de mantequilla y las nueces sirven también como relleno. Corta el bizcocho en capas y extiéndelas en el centro.

 

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Receta
Bizcocho de crema con glaseado de merengue y chocolate
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