Preparación:

En un bol, bate las yemas junto con el azúcar y el cacao en polvo hasta que la mezcla esté cremosa. Añade la mantequilla ablandada y continúa batiendo hasta obtener una masa uniforme. Tamiza la harina junto con la levadura y agrégala poco a poco, removiendo hasta que esté bien integrada. Monta las claras a punto de nieve en otro bol e incorpóralas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para mantener el aire en la masa.

Engrasa y enharina un molde, vierte la mezcla en él y hornea en un horno precalentado a 180 ºC. Comprueba la cocción introduciendo un cuchillo en el centro; cuando salga limpio, retira el bizcocho del horno y deja enfriar.

Para preparar la crema de mantequilla, mezcla en un cazo el azúcar moreno con la harina, añade la nata poco a poco y lleva a ebullición sin dejar de remover. Cocina durante un minuto y retira del fuego. Incorpora la mantequilla y el extracto de vainilla, mezclando bien hasta obtener una crema homogénea. Deja enfriar antes de usar.

Cuando el bizcocho esté frío, corta en capas y extiende la crema de mantequilla entre ellas. Espolvorea las nueces picadas sobre la crema para un toque crujiente.

Para el glaseado, monta las claras a punto de nieve y añade el azúcar glas poco a poco hasta obtener un merengue firme. Cubre el pastel con el merengue y decora con chocolate fondant derretido, creando patrones decorativos.

Sugerencia: Este bizcocho es ideal para ocasiones especiales. Acompáñalo con una taza de café para disfrutar al máximo su sabor.