Pastel de coco

Pastel de coco

Ingredientes:

  • 1 yogur de coco
  • 125 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 125 gr. de aceite de girasol
  • 125 gr. de harina
  • 125 gr. de coco rallado
  • 1 sobre de levadura “Royal”
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • crema pastelera
  • nata
  • caramelo
  • guindas

Preparación:

Batir el azúcar con los huevos hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa. Agregar el aceite y el yogur de coco, removiendo constantemente hasta que quede una masa homogénea. Mezclar la harina con el coco rallado, la levadura e incorporar la mezcla al preparado anterior, removiendo hasta obtener una crema homogénea y ligera. Engrasar un molde con mantequilla. Verter en él la mezcla e introducir en el horno a 180ºC unos 45 minutos. Una vez fuera del horno, desmoldar y esperar a que se enfríe. Servir cubierto con trema y adornado con nata, guindas, coco rallado y caramelo líquido.

 

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Pastel de coco
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