Preparación:

Comienza alisando la pasta de hojaldre con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo fino y uniforme. Con un cortapastas o un vaso, corta círculos del tamaño deseado para los pasteles.

En el centro de cada círculo, coloca una porción generosa de cabello de ángel. Rocía con un poco de almíbar para darle un toque jugoso y aromático. Espolvorea sobre el relleno una mezcla de piñones previamente hidratados y almendras picadas, distribuyéndolos de manera uniforme.

Dobla cada círculo a modo de empanadilla, asegurándote de sellar bien los bordes con un tenedor para evitar que el relleno se salga durante la cocción. Coloca los pasteles en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Hornea en un horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados. A mitad de cocción, cubre los pasteles con papel de aluminio para evitar que los frutos secos se quemen.

Una vez horneados, deja que los pasteles enfríen por completo antes de espolvorearlos con azúcar glas para un acabado dulce y atractivo.

Sugerencia: Sirve estos pasteles acompañados de un café o té para realzar sus sabores.